De ancestrale methode voor het produceren van mousserende wijn wint sterk aan belangstelling, mede door het succes van pét-natwijnen. Een Spaans onderzoeksteam uit de wijnregio Penedès (Catalonië) vergeleek recent de ancestrale methode met de traditionele methode die wordt gebruikt voor onder meer champagne en cava. Voor het onderzoek werden macabeo-druiven gebruikt. De uitkomsten laten zien dat de ancestrale methode kwalitatief een volwaardig alternatief is.