De populariteit van mousserende wijnen neemt de laatste jaren alsmaar toe. Reden voor de redactie van de ‘Wijn en Wijngaard’ om Koen Podevijn, schrijver van het recent verschenen boek ‘Mousserende wijn, ‘Méthode Traditionnelle’- de praktijk’ (ISBN 9789082554014, www.domeinpotdevin.be) te vragen om u als lezer de weg te wijzen naar een succesvolle productie van dit type wijn op de traditionele manier.
Koen was daartoe bereid en daarom zal in de komende edities de praktijk van de productie van mousserende wijnen worden behandeld. In dit nummer al gelijk drie delen omdat u , als u gelijk mee wilt doen en een goede start wilt maken, nu moet weten wat te doen (en waarom) bij de oogst, de verwerking van de druiven en bij de daarop startende gisting. Uiteindelijk zult u aan de hand van deze serie artikelen volgend jaar een hopelijk heerlijke mousserende wijn kunnen serveren.
